인도 음식 커리, 차파티, 탄두리 치킨
인도 음식은 풍부한 향신료와 다양성으로 전 세계에서 사랑을 받는 음식 문화를 자랑하고 있습니다. 카레, 차파티, 탄두리 치킨은 인도를 대표하는 음식이며 각각의 고유한 매력을 가지고 있습니다. 이 블로그에서는 이 세 가지 인도 음식의 역사와 특징을 깊이 있게 알아보겠습니다.
인도 음식 카레
인도 음식을 대표하는 상징적 요리인 카레는 이미 전 세계에서 엄청난 사랑을 받고 있습니다. 인도 카레는 한 가지의 특정한 음식뿐 아니라 각각 다른 재료와 향신료를 사용해서 만든 다양한 소스 요리를 칭합니다. 맛과 재료가 매우 다양한 이유는 지역과 문화의 영향을 받았습니다. 마살라로 불리는 향신료는 인도 전역에서 공통적으로 사용되는 재료입니다.
카레의 역사
고대부터 다양한 향신료가 자라는 지역이었던 인도는 무역과 교류를 통하여 향신료를 전 세계로 수출하였습니다. 생강, 고수, 강황 등의 다양한 향신료는 고대 인도에서 의학적, 미식적 목적으로 사용하였습니다. 오늘날의 카레 요리는 인도의 다양한 지역에서 영향을 받아 매력적인 음식으로 재탄생하였습니다. 북인도의 카레는 토마토, 요구르트 등을 베이스로 하여 부드럽고 진한 것이 특징입니다. 버터 치킨은 북인도식 카레의 대표 요리입니다. 반대로 남인도는 코코넛 밀크를 베이스로 하고 가벼운 카레들이 인기가 많은 편입니다. 또 매콤한 맛이 특징입니다. 사우스 인디언 피시 카레는 남인도식 카레의 대표적인 음식입니다. 인도 카레의 매력은 풍부하고 다양하다는 것입니다. 향신료 믹스에 따라 맛이 좌우되는 카레의 재료는 강황, 고수, 생강, 마늘, 칠리 등을 조합하여 수많은 변신이 가능합니다. 고기, 해산물 등 다른 재료들과도 결합하여 새로운 맛을 창조해 낼 수 있습니다. 카레는 인도 전통 향신료의 복합적인 맛과 향을 아주 잘 표현하는 음식입니다.
차파티
전통적인 인도의 빵 차파티는 얇은 밀가루 반죽을 펴서 굽고 카레와 함께 먹는 맛있는 음식입니다. 인도의 일상 식사에서 빠지지 않는 중요한 음식 중 하나이며 고소하고 담백한 맛을 자랑합니다. 또 다른 장점은 재료와 조리법이 간단하다는 부분입니다. 차파티는 오랜 역사를 가진 인도 음식으로 북인도에서 주식으로 먹습니다. 이름은 두드리다는 의미를 가지고 있는 힌디어 차파트에서 유래되었습니다. 차파티는 가정에서 손쉽게 만들 수 있습니다. 오븐을 이용하지 않고도 간편하게 팬을 이용하여 구워낼 수 있습니다. 차파티는 그 자체로 심플하지만, 진가를 발휘하는 것은 다양한 반찬과 함께 곁들여 먹을 때입니다. 부드럽고 고소한 식감은 카레의 풍부한 맛을 중화해 주고 차파티에 소스를 찍어 먹거나 재료를 싸서 먹을 수 있어 다양한 음식으로 재탄생합니다. 또한 차파티는 인도의 다른 빵인 난과 비교했을 때 담백하고 가벼우며 매일 먹기에도 부담 없이 즐길 수 있다는 장점이 있습니다.
탄두리치킨
탄두리 치킨은 전 세계적으로 사랑받고 있는 인도의 대표적인 그릴 요리입니다. 닭고기를 다양한 향신료와 요구르트에 재워놓은 후, 전통 화덕인 탄두르에 굽는 요리입니다. 이 요리의 특징은 외피가 바삭하며 속은 촉촉하고 불맛과 향신료의 깊은 풍미가 입안으로 퍼지는 것입니다. 탄두리 치킨의 기원은 펀자브 지역에서 탄두르 화덕을 이용해 고기를 구워 먹는 것에서부터 시작되었습니다. 탄두르 화덕은 항아리 모양의 진흙으로 만든 화덕으로 고열에서 빠른 조리가 가능하여 육즙이 살아있는 요리를 만들어냅니다. 탄두리 치킨은 1940년 어느 레스토랑에서 엄청난 인기를 끌며 인도 전역으로 펴졌고 이 영향으로 전 세계적으로도 유명해졌습니다. 이 요리의 매력은 독특한 조리법과 풍부한 맛입니다. 탄두르에서 구워낸 닭고기는 일반적인 구운 닭고기와 다르게 훈연된 불맛이 독특한 풍미를 자랑합니다. 난 또는 차파티와 함께 먹었을 때 탄두리치킨의 매력은 한 층 더 높아집니다.